Le veau des Pyrénées
Le veau de qualité supérieure provient d'un élevage traditionnel, pris en charge par la compétence des éleveurs des Pyrénées Atlantiques. La race est la race Blonde d'Aquitaine, une ancienne espèce originaire du Pays basque, qui possède une viande de qualité supérieure.
La texture de la viande est fine, elle contient une faible teneur de matière grasse, son persillage fait de se veau élevé sous la mère, une véritable expérience gustative.
Votre chef privé vous préparera un menu complet autour du veau, avec un amuse bouche de bienvenue, adapté selon vos souhaits à la maison.
PRINTEMPS - ÉTÉ 2023
MENU AUTOUR DU VEAU DES PYRÉNNÉES
- Tartar de veau à la poire et baie de Sansho, mousse d´´olives Taggiasche
- Fricassée de ris de veau aux écrevisses et girolles, bouillon de verveine citronelle au bai de Sil Timur
- Noie de veau des Pyrénnées braisée au Macys, fricassée de petits légumes de saison au thym citron, crème de noisette du Piemont
Tout les prix comme les choix des menus qui suivent peuvent même à titre individuel être convenu.
Demande & réservation
Tout les prix comme les choix des menus qui suivent peuvent même à titre individuel être convenu.
Obtenez votre sélection de menu entièrement conçu à votre souhait et inspirer par votre cuisinier privé!
Les menus actuels doivent être réservés, par le eMail, téléphone ou par Formulaire de Contact.
Vous voulez préparer à vos amis un plaisir gastronomique? Vous voulez offrir un cours de cuisine original ou un menu gourmet comme bon cadeau?