Le veau de qualité supérieure provient d'un élevage traditionnel, pris en charge par la compétence des éleveurs des Pyrénées Atlantiques. La race est la race Blonde d'Aquitaine, une ancienne espèce originaire du Pays basque, qui possède une viande de qualité supérieure. 

La texture de la viande est fine, elle contient une faible teneur de matière grasse, son persillage fait de se veau élevé sous la mère, une véritable expérience gustative.

Toute la venaison vient de la région de Eifel et de -bergisches Land. Selon les lois et le réglement de la chasse; contrôlé et soigneusement tué, expertisé, la chaine de froid ne sera nullement interompu jusqu´à sa consomation. Le contact personnel avec les chasseurs et la boucherie me garantit  et aussi à celle de mes convives un haut niveau de qualité et d'hygiène. De main en main, le gibier est  mortifier puis dépécé selon le laps de temps nécessaire. La coopération personnelle entre le chasseur et le maître boucher assure un traitement hautement professionnel.

Entrez dans le monde des épices - Plein de notes savoureuses 

Familiarisez-vous avec les cinq différentes épices associés par de différentes miniature Composition Culinaire  et accompagné de cinq différents vins. Votre cuisinier privé vous présente les meilleurs épices du monde, digne de chefs-d´oeuvres dirigé par la société Terre Exotique et reconnu par ses plus haute exigences Culinaires. Plaisir et aventure en un. 

Nous recevons les fromages de Stasbourg à "La Cloche à Fromage" très apprécié dans les cecles gastronomiques et c´est une fromagerie attenant à la charge d´un restaurant. Son propriétaire, René Tourette, est maitre Fromager affineur.