Menu Truffe - Le diamant noir
Truffes variation
Entrées
- Galantine de volaille de «Bresse», foie gras et Truffel, Chutney aux Pruneaux
- Courgettes fleur au persil et à la truffe
- Un oeuf brouillé crémeux aux asperges et beurre de Truffes
Entre deux plats
- Noix de coquilles Saint-Jacques piquées aux Truffes, roulade de patate douce
- Endives braisées à l´orange et sauce Truffes, brioche avec une Duxelles de champignons des bois
- Crème d´artichaut au Truffes et parmesan
Plats
- Cannelloni de poireaux farcis d´un fin risotto aux Truffes, crème de maïs aux Truffes
- Filet de boeuf Normande sauce Truffes, ravioli de betteraves aux hachis de noix et Truffes
- Poularde de bresse aux Truffes, pommes de terre Salardaise et choux de Bruxelles
Dessert
- Savarin au chocolat Valrhona, copeaux de Truffes et feuilles d´Or, mousse vanille et Truffes, fruits rouges
- Macarons au chocolat avec une mousse miel et framboises, sauce Truffes
- Petits choux caramélisés aux poires et vanille, glace à la Truffe et sauce chocolat
Demande & réservation
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