Skip to main content

Warenkorb   kundenkonto

Miniaturkomposition – Kulinarische Finessen

Die Miniaturkomposition variiert in ihrer Art, Größe und Herstellung. Die Stückpreise reichen von 16 bis 20 Euro. Eine Miniaturkomposition kann für 10 bis 20 Personen vorbereitet werden.

Videoimpression zu den Miniaturkompositionen


Miniature Komposition Kaviar
Miniature Komposition Zucchini
Miniature Komposition Perlhuhn Roulade Mit Pistazien
Miniature Komposition Lamm Vadouvan
Miniature Komposition Riesengarnelen

BEISPIELE FÜR FRÜHLINGS- UND SOMMERKOMPOSITIONEN

  • Cannelloni aus weißem Rettich mit Taschenkrebs Füllung, Estragon, Safran Gelee und Kaviar
  • Zucchiniblumen als Soufflé mit Kaisergranat und Chorizo, Haselnuss aus Piemont
  • Geflügel Prince des Dombes als Roulade mit Pistazienfüllung und Wirsingmantel, Bouillon aus Kaffir Lime und Kokos
  • Salzwiesenlammkarree unter einer Kruste aus Verbenenzitrone und Pinienkernen, Tasche aus grünem Mangold mit Pilzfüllung    
  • Argentinische Wildgarnelen im Tempurateig frittiert, Fenchel und Pampelmuse, Espuma aus Sternanis und Fenchel

Jakobmuscheln
Meeresfrüchte
Reh
Apfel Tatin
Kastanien Madelaine

BEISPIELE FÜR HERBST- UND WINTERKOMPOSITIONEN

  • Jakobsmuscheln mit Linsenragout, Räucher Rahmsoße
  • Gegrillter Sepia mit Ruccola Pesto, Tatar Currygemüse mit Ugli Zitrusfrüchten, Koriander und Kokossoße                                                      
  • Rehrücken mit langem roten Pfeffer aus Kambodscha, Schwarzwurzeln paniert mit Mandeln, Steckrüben mit Zitrusfrüchte Chutney
  • Apfel Tatin mit kristallisiertem Rosmarineis
  • Madelaine Kastanien, Mandarine mit Madagaskar Vanille und Batakbeeren aus Indonesien

Anfrage & Buchen

Alle Menüpreise können wie die Menüfolge selbst individuell vereinbart werden.
Lassen Sie sich bei Ihrer Menüauswahl ganz von Ihren Wünschen leiten und dabei von Ihrem Privatkoch inspirieren!

Eine Buchung können Sie per eMail, telefonisch oder über das KONTAKTFORMULAR vornehmen.

Wir nutzen Cookies auf unserer Website. Einige von ihnen sind essenziell für den Betrieb der Seite, während andere uns helfen, diese Website und die Nutzererfahrung zu verbessern (Tracking Cookies). Sie können selbst entscheiden, ob Sie die Cookies zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass bei einer Ablehnung womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.