Miniaturkomposition – Kulinarische Finessen
Die Miniaturkomposition variiert in ihrer Art, Größe und Herstellung. Die Stückpreise reichen von 16 bis 20 Euro. Eine Miniaturkomposition kann für 10 bis 20 Personen vorbereitet werden.
Videoimpression zu den Miniaturkompositionen
BEISPIELE FÜR FRÜHLINGS- UND SOMMERKOMPOSITIONEN
- Cannelloni aus weißem Rettich mit Taschenkrebs Füllung, Estragon, Safran Gelee und Kaviar
- Zucchiniblumen als Soufflé mit Kaisergranat und Chorizo, Haselnuss aus Piemont
- Geflügel Prince des Dombes als Roulade mit Pistazienfüllung und Wirsingmantel, Bouillon aus Kaffir Lime und Kokos
- Salzwiesenlammkarree unter einer Kruste aus Verbenenzitrone und Pinienkernen, Tasche aus grünem Mangold mit Pilzfüllung
- Argentinische Wildgarnelen im Tempurateig frittiert, Fenchel und Pampelmuse, Espuma aus Sternanis und Fenchel
BEISPIELE FÜR HERBST- UND WINTERKOMPOSITIONEN
- Jakobsmuscheln mit Linsenragout, Räucher Rahmsoße
- Gegrillter Sepia mit Ruccola Pesto, Tatar Currygemüse mit Ugli Zitrusfrüchten, Koriander und Kokossoße
- Rehrücken mit langem roten Pfeffer aus Kambodscha, Schwarzwurzeln paniert mit Mandeln, Steckrüben mit Zitrusfrüchte Chutney
- Apfel Tatin mit kristallisiertem Rosmarineis
- Madelaine Kastanien, Mandarine mit Madagaskar Vanille und Batakbeeren aus Indonesien
Anfrage & Buchen
Alle Menüpreise können wie die Menüfolge selbst individuell vereinbart werden.
Lassen Sie sich bei Ihrer Menüauswahl ganz von Ihren Wünschen leiten und dabei von Ihrem Privatkoch inspirieren!
Eine Buchung können Sie per eMail, telefonisch oder über das KONTAKTFORMULAR vornehmen.