Fusionsküche

Französisch-Asiatisch Delikatesse

• Würziger Lachs Loin mit Sansho Beeren aus Japan mariniert, Cannelloni aus weißem Rettich mit Avocado Guacamole, Haselnuss aus Piemont und Estragon
• Jakobsmuscheln mit Ingwer Chicoree karamellisiert, Wasabi Mango Vinaigrette                             
• Schwertfisch mit Algen Miso, Bouillabaisse Soße, Süßkartoffeln Gnocchi
• Saibling mit Mandelmantel und Gemüse-Pickles mit Curry, Lauch im Apfel-Sellerie Sud mit Passionsbeere
• Argentinische Wildgarnelen Ravioli mit Aubergine und Shiitake Füllung, Verbene Zitronen butterSoße   
• Ente Miéral Excellence aus Challons mit Timur Pfeffer, geschmorter Chicoree mit Wacholderbeeren und Orangen                                         
• Wachtel Miéral mit Timiz Pfeffer aus Äthiopien, Rahmpolenta mit Sakura Blättern und Parmesanchips
• Kaninchenrouladen mit Kümmel, Crêpe mit Hummus, Kichererbsen mit Taggiasche Oliven und Schokoladenminze
• Schokoladenfondant, karamellisierte Mango mit Voatsiperifery Pfeffer
• Tomate mit würziger Füllung aus Trockenfrüchten und mit Shisandra Beeren,  Parmesan Eis, Käseauswahl aus der Fromagerie Tourette