Senf mit gegrillten Gewürzen - Réunion
100g Nettogewicht (1Kg / 37,00 €) Artikel-Nr. RSG3104
Senf mit gegrillten Gewürzen ist ein Rezept aus la Réunion. Dieser Senf ist in erster Linie der Samen von schwarzem Senf (Brassica nigra). Die Samen werden zuerst zerkleinert. Sie werden dann mehrere Stunden lang mit Verjuice gemischt (unreifer Traubensaft, dessen Säuregrad den Senf aufpeppt). Die Mischung wird erneut zerkleinert und gesiebt, um die Schale des Samens von der erhaltenen Paste zu trennen. Dann wird die Paste mehrere Tage der Reifung überlassen, wodurch sie ihren ausgeprägten, bitteren Geschmack verliert, wenn sie aus der Produktion kommt. ALLERGEN: Senf, Sesam, Sulfite 2% geröstete Gewürzmischung (Knoblauch, Koriander, Sesam, Kreuzkümmel, Bockshornklee).
