Trüffelmenü - Schwarzer Diamant

Trüffelvariationen

Vorspeise

• Geflügel-Artischocken Consomé mit Trüffel
• Zucchiniblüten mit Petersilie und Trüffel
• Cremiges Ei mit Spargel und Trüffelbutter

Zwischengericht

• Jakobsmuscheln mit Trüffel gespickt, Sußkartoffelrouladen
• Geschmorter Chicoree mit Orangen-Trüffelsoße, Brioche mit Waldpilzfüllung
• Artischockencremesüppchen mit Trüffel, Parmesanchips

Hauptgericht 

• Lauchcannelloni mit feinem Trüffelrisotto, Trüffel-Maisrahmsoße
• Rinderfilet aus der Normandie mit Trüffelsoße, Rote Bete Ravioli mit Trüffel-Walnussfüllung
• Poularde aus Bresse mit Trüffel, Kartoffeln mit Rosenkohl gefüllt

Dessert

• Savarin mit Valrhona Schokolade, Trüffelraspeln und Blattgold, Vanille-Trüffelmus und Rote Früchte
• Schokoladen Macaron mit Trüffelcreme, Himbeerensoße
• Windbeutel mit karamellisierten Birnen und Vanillemark, Trüffeleis, Schokoladensoße