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Menu Truffe - Le diamant noir

Truffes variation

Entrées

  • Galantine de volaille de «Bresse», foie gras et Truffel, Chutney aux Pruneaux
  • Courgettes fleur au persil et à la truffe
  • Un oeuf brouillé crémeux aux asperges et beurre de Truffes

Entre deux plats

  • Noix de coquilles Saint-Jacques piquées aux Truffes, roulade de patate douce
  • Endives braisées à l´orange et sauce Truffes, brioche avec une Duxelles de champignons des bois
  • Crème d´artichaut au Truffes et parmesan

Plats

  • Cannelloni de poireaux farcis d´un fin risotto aux Truffes, crème de maïs aux Truffes
  • Filet de boeuf Normande sauce Truffes, ravioli de betteraves aux hachis de noix et Truffes
  • Poularde de bresse aux Truffes, pommes de terre Salardaise et choux de Bruxelles

Dessert

  • Savarin au chocolat Valrhona, copeaux de Truffes et feuilles d´Or, mousse vanille et Truffes, fruits rouges
  • Macarons au chocolat avec une mousse miel et framboises, sauce Truffes
  • Petits choux caramélisés aux poires et vanille, glace à la Truffe et sauce chocolat 

Demande & réservation

Tout les prix comme les choix des menus qui suivent peuvent même à titre individuel être convenu.
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Les menus actuels doivent être réservés, par le eMail, téléphone  ou par  Formulaire de Contact.

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