Le veau des Pyrénées

8 Event am 15.09.18Printemps - Été 2020 - Veau élevé sous la mère des Pyrénnées Atlantiques 

Le veau de qualité supérieure provient d'un élevage traditionnel, pris en charge par la compétence des éleveurs des Pyrénées Atlantiques. La race est la race Blonde d'Aquitaine, une ancienne espèce originaire du Pays basque, qui possède une viande de qualité supérieure. 

La texture de la viande est fine, elle contient une faible teneur de matière grasse, son persillage fait de se veau élevé sous la mère, une véritable expérience gustative.

PRINTEMPS - ÉTÉ  2020

MENU AUTOUR DU VEAU DES PYRÉNNÉES

  • Tartar de veau aux olives Taggiasche et baies de Sil Timur
  • Fricassée de ris de veau et écrevisses aux champignons dans un bouillon de verveine citronelle 
  • Noie de veau des Pyrénnées braisée aux petits légumes de saison et thym citron 

Tout les prix comme les choix des menus qui suivent peuvent même à titre individuel être convenu.

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