MENU TRUFFE « Hommage au Diamant noir »
ici quelques exemples:
- Galantine de Volaille de « Bresse »-Foie gras et truffes, Chutney aux prunes
- Homard et asperge au beurre de truffe, émulsion de parmesan et chips croustillante
- Pommes de terre « Salardaise » aux Truffes et pancetta grillé
- Flammkueche de reblochon aux truffes
- Savarin au chocolat « Valrhona » aux éclats de truffes et feuilles d´Or, mousse miel et fruits rouges