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Glasglocke Kochkurs
Kochkurs
Kochkurse  Fischmenue
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Kochkurs - Feinschmeckerreise

Jeder Kochkurs wird individuell auf Ihren Wunsch zugeschnitten und besteht aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht und einem Dessert. Eröffnet wird der Kochkurs von einen Fingerfood Apéritif und einem Mousseux aus dem Anbaugebiet Tarn. Die Zubereitung dauert ca. 4 Stunden. Anschließend genießen Sie Ihr Menü in gemütlichem Ambiente zu Hause. Ihr Privatkoch bietet Ihnen eine Auswahl aus der saisonalen Produktpalette. Der mehrgängige Kochkurs wird alle drei Monate saisonal angepasst.

Preis pro Person: 109,- € (inklusive Kochkursmappe 124,- €) 

Vor Ort stehen Ihnen auf Wunsch und gegen einen Aufpreis verschiedene erlesene Weine zur Verfügung, die die Speisen abrunden.

 

Kochkurs-Beispiele


Kochkurs Ocean

Jakobsmuscheln mit Petersiliensoße, Linsen aus le Puy mit Trüffelnbutter
oder
Seezungenterrine mit Steinpilzen "Duxelles", zweierlei Sellerie in Kardamombouillon

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Sankt Peterfisch mit Bouillabaise Soße, Saisongemüse mit Safran
oder
Kaisergranat mit Taggiasche Olivenpüree, Artischocken nach "Barigoule" Art, Blumenkohlmousseline

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Charlotte mit Boskopapfel, kristallisiertem Rosmarin und Mandelcreme, Apfel-Calvados-Espuma
oder
Crème brûlée mit Zitronenthymian, karamellisierte Ananas mit Ingwerhonig und Vanille gespickt 


Kochkurs Reisefreude

Naturkalbsrücken aus den Pyrenäen mit Flusskrebsen aus der Eifel, Spargel mit Zitronenstrauch
oder
Zucchiniblüten gefüllt mit Edelfisch, Currysoße
oder
Spargecremesüppchen mit Morcheln und Tintenfisch, Pilz Pastilla

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Wachtel lackiert mit Miso und Ingwer, Waldpilzstrudel und Shiso Leaves
oder
Rote Barbe mit Mandel-Orangen-Paprika Chutney, Venusmuscheln
oder
Bavette Rinder Black Angus, Schalotten Soße

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Feigentörtchen mit Schokoladenganache und Tonkabohnennote
oder
Crêpes mit Himbeeren, Estragon-Ricottacreme, süß-saure Paprika mit Honig&nbsp
oder
Würzig karamellisierte Banane mit Rosinen, Kokos Mandelgrießcreme


Kochkurs Entdeckung

Hummer ausgelöscht mit Apfel und Pastinakentatar, Hummersüppchen
oder
Souflee aus Carabineros Riesengarnelen mit Zitrusfrüchten, Safrangraupen mit Shiitakepilz, Tzukemono Krokant Salat, Parmesanchips
oder
Geschmorte Ibaiama Schweinbäckchen, Safran Saisongemüse

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Ente aus Chalans nach "Bigarade" Art, Schwarzwurzeln mit Mandeln paniert
oder
Lamm aus Quercy unter einer Kräuter-Pinienkruste, Slazwiesenlammhüfte in Granatapfelsoße, Auberginepüree, Möhren mit Kreuzkümmel im Tempurateig frittiert
oder
Holstein Rinderfilet, Béarnaise Soße, Kartoffeln Dauphine

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Ananas-Safran-Crêpe Soufflé, Karamelsoße
oder
Mango und Banane in Bananenblättern gegrillt mit Sechuan Pfeffer und Honig
oder
Valrhona 70% Guanaja Schokoladen Variationen mt Ingwer


Eine Buchung können Sie telefonisch oder über das Kontaktformular vornehmen.